Definizioni di maltasi
sillabe: mal|tà|si | pronuncia: /malˈtazi/
singolare femminile (chimica) enzima pancreatico e intestinale che scinde una molecola di maltosio in due di glucosio; è un enzima specifico per scindere, nei glucosidi e nei polisaccaridi, solo i legami chimici con una particolare orientazione, detta #0.