Definizioni di pagliata

(1) singolare femminile misto di paglia e altre erbe seccate e tritate come alimento per il bestiame.

(2) singolare femminile la parte superiore dell'intestino di vitello da latte, cotta al tegame con cipolla, sedano, prezzemolo, vino e pomodoro; è una specialità della cucina romana: rigatoni con la pagliata.