Definizioni di pectina

singolare femminile (chimica) ciascuno dei polisaccaridi vegetali, costituiti da unità a cinque e sei atomi di carbonio (pentosi ed esosi), che in acqua producono un gel forte e stabile; sono presenti soprattutto in taluni frutti e si impiegano nella preparazione di marmellate e gelatine, in farmacia e nella cosmesi come addensanti.