Definizioni di salmistrare
sillabe: sal|mi|strà|re | pronuncia: /salmisˈtrare/
verbo transitivo (gastronomia) trattare la lingua di bue con sale e salnitro, lasciandola poi alcuni giorni a marinare in una salamoia con varie droghe e infine lessandola in modo da assicurarle una lunga conservazione: lingua salmistrata.