Definizioni di salmistrare

sillabe: sal|mi|strà|re | pronuncia: /salmisˈtrare/

verbo transitivo (gastronomia) trattare la lingua di bue con sale e salnitro, lasciandola poi alcuni giorni a marinare in una salamoia con varie droghe e infine lessandola in modo da assicurarle una lunga conservazione: lingua salmistrata.



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