Definizioni di sfogliatura

sillabe: sfo|glia|tù|ra | pronuncia: /sfoʎʎaˈtura/

(1) singolare femminile operazione che consiste nel togliere le foglie a una pianta, specialmente per alimentare il bestiame: sfogliatura del gelso | sfogliatura della vite, per dare luce ai grappoli e favorirne la maturazione | sfogliatura del granoturco, la sua scartocciatura.
    (2) singolare femminile alterazione dei formaggi cotti che consiste in sfaldature parallele della loro pasta, dovute a difetto della cagliata o della sua lavorazione.